Torta al Cioccolato con Farina di Riso a Basso Indice Glicemico

Una torta soffice, golosa e più leggera delle tradizionali: perfetta per chi cerca un dolce dal gusto intenso ma con un occhio di riguardo alla salute. Grazie alla farina di riso a basso indice glicemico, allo zucchero di cocco e alla marmellata senza zuccheri aggiunti, questa torta è ideale per chi segue un’alimentazione a ridotto carico glicemico. L’utilizzo dell’olio al posto del burro rende l’impasto ancora più digeribile, mentre la ganache al cioccolato fondente e panna vegetale regala un tocco di irresistibile cremosità. Una delizia che conquista senza appesantire!

Ingredienti

Per la torta:

• 100 g di farina di riso a basso indice glicemico

• 50 g di amido di mais

• 100 g di olio di semi di girasole

• 6 uova

• 100 g di zucchero di cocco

• 150 g di cioccolato fondente

• Estratto di vaniglia q.b.

• 1 pizzico di sale

• 1 pizzico di cremor tartaro

• 400 g di marmellata di lamponi o frutti di bosco senza zuccheri aggiunti

Per la ganache:

• 200 g di cioccolato fondente

• 100 g di panna vegetale zuccherata

• 50 g di burro ghee

Preparazione

1. Preparare la base:

   • Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciar intiepidire.

   • Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve ferma con il cremor tartaro.

   • In un’altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

   • Aggiungere l’olio di semi e l’estratto di vaniglia, continuando a montare.

   • Versare il cioccolato fuso e mescolare delicatamente con una leccarda.

   • Incorporare la farina di riso, l’amido di mais e il pizzico di sale.

   • Aggiungere infine gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto.

   
   
   

   

   

   

   
   
   

2. Cottura:

   • Versare l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, oliata e infarinata con farina di riso.

   • Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

   • Lasciar raffreddare completamente.

   
   
   
   
   

   
   
   
   
   

3. Farcitura:

   • Tagliare la torta a metà.

   • Spalmare metà della marmellata sul primo disco, coprire con il secondo e spalmare la restante marmellata sulla superficie.

   
   

   

   
   

4. Preparare la ganache:

   • Sciogliere il cioccolato fondente e il burro ghee a bagnomaria.

   • Aggiungere la panna vegetale e mescolare fino a ottenere una crema liscia e lucida.

   
   

5. Decorare:

   • Ricoprire la torta con la ganache, distribuendola uniformemente sopra e lungo i bordi.

   
   

   

   
   
   
   

Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, per ottenere una perfetta consistenza cremosa. Guarnire a piacere con frutti di bosco e granella di cioccolato.

Una torta che unisce bontà, leggerezza e stile!