Crostata di Verdure con Farina di Riso Integrale

Questa crostata salata è una ricetta versatile e leggera, ideale per valorizzare le verdure di stagione o quelle che si hanno già in casa. Perfetta per un pasto sano e gustoso! Inoltre, essendo preparata con farina di riso e senza latticini, è adatta sia ai celiaci che agli intolleranti al lattosio.

Ingredienti

Per la Pasta:

• 150 g di farina di riso integrale

• 30 g di fecola di patate

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (EVO)

• 110 g di acqua a temperatura ambiente

• 2 cucchiaini di lievito per pane

• Un pizzico di sale

Per il Ripieno:

• Verdure a scelta (carote, zucchine, cipolla, funghi, radicchio trevigiano o qualsiasi altra verdura disponibile)

• Acqua q.b.

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• Paprika dolce q.b.

• 1 uovo intero

• Lamelle di mandorla q.b.

Preparazione

1. Preparazione delle Verdure:

   • Tagliare le verdure a pezzetti della dimensione desiderata.

   • Scaldare una padella con poco olio EVO e saltare le verdure.

   • Aggiungere qualche cucchiaio di acqua se necessario per evitare che si attacchino.

   • Condire con sale, pepe e paprika dolce.

   • Lasciar raffreddare e incorporare un uovo intero.

   
   

   

   
   

2. Preparazione della Pasta:

   • In una ciotola capiente (bastardella), mescolare la farina di riso integrale, la fecola di patate e il lievito per pane.

   • Aggiungere l'olio EVO e l'acqua poco alla volta, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

   • Formare una palla con l'impasto.

   
   
   
   
   

   
   
   

3. Assemblaggio della Crostata:

   • Foderare uno stampo per crostate con carta da forno.

   • Stendere la pasta direttamente nello stampo con le mani, livellandola uniformemente.

   • Versare il ripieno di verdure sulla base della crostata e distribuirlo in modo omogeneo.

   • Cospargere la superficie con le lamelle di mandorla.

   • Piegare i bordi della pasta verso l'interno, aiutandosi con la carta da forno.

   • Spennellare i bordi con olio EVO per una doratura più uniforme.

   
   
   

   

   

   
   
   

4. Cottura:

   • Preriscaldare il forno statico a 180°C.

   • Infornare la crostata per circa 30 minuti, fino a doratura.

   • Una volta cotta, lasciar raffreddare nello stampo prima di sformarla e servirla.

   
   

   

   
   
   
   

Questa crostata è perfetta sia calda che fredda, ideale per un pranzo leggero, un antipasto sfizioso o un pic-nic all'aria aperta. Buon appetito!