Risotto con Capesante e Riso S.Andrea Classico
- valleyman80
- 4 apr
- Tempo di lettura: 2 min
Il risotto con capesante e Riso S.Andrea Classico è una ricetta che unisce semplicità ed eleganza, perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto dal sapore delicato e raffinato. La cremosità del risotto si fonde con la dolcezza delle capesante, creando un'armonia di sapori che conquisterà il palato di chi lo assapora. Questo primo piatto è ideale per celebrare un'occasione speciale o semplicemente per concedersi un momento di gusto e piacere. Grazie alla sua preparazione relativamente semplice, è alla portata di tutti, anche di chi vuole sperimentare nuove ricette di mare. Perfetto da servire con un calice di vino bianco secco, renderà ogni cena un'esperienza indimenticabile.
Ingredienti (per 4 persone):
320 g di riso S.Andrea Classico
8 capesante
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale
40 g di burro
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco (facoltativo)
Buccia di limone grattugiata (facoltativa)
Procedimento:
Preparare le capesante:
Separare il corallo (la parte arancione) dal mollusco bianco e tenerli da parte.
Tagliare le noci di capesante a pezzi grossi, lasciandone alcune intere per la decorazione finale.
Tostare il riso:
In una casseruola, aggiungere il riso a secco e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Cuocere il risotto:
Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso. Continuare la cottura per circa 15-18 minuti.
Cuocere le capesante:
In una padella a parte, scaldare un filo d’olio e cuocere rapidamente le noci di capesante per 1-2 minuti per lato. Devono rimanere morbide e non troppo cotte.
Aggiungere il corallo e farlo cuocere per pochi secondi.
Mantecare il risotto:
A fine cottura, spegnere il fuoco e aggiungere il burro e il Parmigiano grattugiato.
Unire le capesante (tranne quelle intere) e mescolare delicatamente.
Impiattare:
Servire il risotto ben caldo, decorando con le capesante intere e una spolverata di prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiata (se gradita).
Un piatto semplice ma dal sapore raffinato, ideale per stupire i vostri ospiti. La delicatezza delle capesante si sposa perfettamente con la cremosità del risotto, creando un equilibrio di sapori unico. Perfetto da accompagnare con un calice di vino bianco secco per esaltarne le sfumature. Buon appetito!
