Pancakes alla Farina di Riso a Basso Indice Glicemico

I pancakes alla farina di riso a basso indice glicemico sono la scelta perfetta per una colazione sana e nutriente. Morbidi, leggeri e naturalmente privi di glutine, offrono un’energia equilibrata senza picchi glicemici. Perfetti da gustare con creme spalmabili, frutta fresca o yogurt!

Ingredienti (per circa 15 pancakes)

• 500 g di farina di riso a basso indice glicemico

• 500 ml di bevanda di mandorle

• 5 uova

• 5 cucchiai di zucchero di cocco

• 5 cucchiai di olio di semi di girasole

• 3 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

• 1 pizzico di sale fino

1. In una ciotola, unire la farina di riso, lo zucchero di cocco, il lievito e un pizzico di sale. Mescolare bene.

   
   

   

   
   

2. In un’altra ciotola, sbattere le uova con la bevanda di mandorle e l’olio di semi di girasole utilizzando una frusta.

   
   
   

   

   
   
   

3. Versare gradualmente gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

   
   

   

   
   

4. Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo scarso di pastella.

   
   

5. Cuocere a fuoco medio per qualche minuto fino a quando sulla superficie si formano delle bollicine. Girare e cuocere per un altro minuto.

   
   
   

   
   
   
   
   

6. Ripetere fino a terminare l’impasto.

   
   
   
   
   
   

Conservazione e Consigli

✅ Frigorifero: conservare i pancakes coperti con pellicola per massimo 2 giorni.

✅ Congelazione: disporli su un vassoio, congelarli e poi trasferirli in un sacchetto per alimenti.

✅ Farcitura: perfetti con frutta fresca, yogurt, miele o creme spalmabili a basso IG.

Buona colazione! 🥞✨